COFFEE FARM SCHOOL !
ここは教室をもたない
自然の中で学ぶコーヒーの学校です。
フィールドワークを中心とした
カリキュラムはまさに生産地ならでは。
一粒のコーヒーの種子から
おいしいコーヒーを淹れるために
土づくりや仕立て剪定、精製、焙煎、抽出など
あらゆる過程で無限の広がりを体感できるのが
生産地で学ぶ醍醐味です。
世界は常に変化している。
ここで伝えられることは完成された答えではなく、学び続ける姿勢です。
‘いま’ ‘ここ’ における最新で最善であり、
教材、方法、考え方は絶えず
アップデートし続けることでしょう。
私たちみんな学習者として自然と向き合い、
新しい発見を分かち合う。
変化する文化、環境、自然の中で、
未来を共に創造する学校です。
FARM WORK & TOUR
QUICK COFFEE TOUR
コーヒー農園見学
農園や精製所の一部を見学し一杯のコーヒーがどのようにできるのか学びます。
今年摘みたての徳之島コーヒーをfarm to cupでお楽しみください。
1DAY COFFEE FARMER
1日コーヒー農家になる日
コーヒー農家にチャレンジ！土に触れ、農作業で汗を流した後のコーヒーといえばそれは格別。あなたも農家になって暮らしの中のコーヒーの世界を満喫してみませんか。
COFFEE FARM SCHOOL
種からカップまで、学べるカリキュラム
コーヒー栽培をしてみたい人から、カフェで働く人、おうちでおいしいコーヒーを淹れて飲みたい人、そして豊かな自然でただおいしいコーヒーを愉しみたい人まで、全てのコーヒーラバーに。
あなたはきっとコーヒーノキと会話ができるようになることでしょう。
まさにエクストリームなコーヒーの世界へようこそ。
珈琲栽培コース
圃場の違いによる栽培実践。
土づくり、苗づくり、剪定や仕立てから、土地選び、森づくり、森の手入れなど幅広く学ぶことができます。
概要
期間：スケジュール確定次第お知らせ
受講料：順次お知らせ
（宿泊や送迎は別途ご相談ください。）
集合場所：義名山体育館前 くじらプール精製所
【概要】
・春コース
・夏コース
・秋コース
・冬コース
精製コース
収穫後のコーヒーチェリーをシンプルにウォッシュドやナチュラルなどの精製方法から、発酵をかけた複雑なコーヒーの味づくりを習得できるコース。
概要
期間：収穫時期5日間（日程調整は要相談）
受講料：¥125,000
（宿泊や送迎は別途ご相談ください。）
時間：8:00〜17:00
集合場所：義名山体育館前 くじらプール精製所
【概要】パーソナルトレーニング
・珈琲チェリー収穫、チェリーの選別の重要性
・糖度やpHの測定
・収穫から生豆までの理解と実践
・ソーティング
・発酵と乾燥のコントロール
・ウェットミル、ドライミル
・スクリーン選別 など
焙煎コース
コーヒー豆を美味しく焙煎できる人は数多くいますが、コーヒーの木をまるごと美味しく焙煎できる人には出会ったことがありません。
上級者はコーヒー炭を作り、焙煎しましょう。
概要
【PROコース】
時間：各回9時〜17時
受講料：¥145,000
（宿泊や送迎は別途ご相談ください。）
所要時間：全4日間（日程調整は要相談）
集合場所：義名山体育館前 くじらプール精製所
【概要】
第１回 ・焙煎の基礎知識・味の変化の基礎知識
第２回 ・各種焙煎機を使った実践・ブレンドの意味合いと方法
第３回 ・コーヒーの木まるごとの基礎知識・焙煎実践
第４回 ・コーヒーの木加工基礎(味わいの基礎知識・味の変化）
・珈琲炭を熱源に用いたコーヒーの焙煎
珈琲製茶コース
コーヒーの葉や果皮、果肉などの加工に日本の技術（揉捻や発酵など）を取り入れたコーヒーの木まるごと使ったお茶作り。
概要
期間：各回4日間
（宿泊や送迎は別途ご相談ください）
時間：9時〜17時
受講料：¥55,000／回
集合場所：義名山体育館前 くじらプール精製所
【概要】
珈琲の森の季節ごとの恵みを摘み取り、お茶、ミルクティーやコーヒーの木ラテなどの原料作りをマスターします。
コーヒーの木の剪定についての知識から各種異なる発酵やプロセスの違い、加工方法の違いによる味の変化や抽出方法まで、お茶づくりのあらゆる側面を一貫して学ぶことができます。
〈日程は決定後順次お知らせ〉
春の回 極上新茶
夏の回 珈琲花茶
秋の回 珈琲葉茶
冬の回 珈琲果実茶
珈琲生産者留学PROコース
生産、加工、販売の6次産業化を基本として未来の珈琲農家を独立サポートするコースです。
アグロフォレストリーの森づくり、重機や農機具の使い方などファームベースの仕事から、播種から収穫まで一年のコーヒーの木の周期の成長を共にし、コーヒーの木まるごとを使った加工、商品開発、ユニークなイベント企画、そして経営者としてのブランディングや経営戦略など珈琲のバリューチェーンにおいてこれまで6次産業化に従事してきたプロから全てのノウハウを学ぶことができます。
カリキュラムに上記コース全てを含みます。
概要
期間：1年間（4月1日〜3月31日）週休2日制
受講料：¥1,500,000
（¥125,000/月、分割払い可能）
（宿泊（個室完備）・wifiあり、食事込み）
COFFEE STUDY WORKSHOP
ベーシックなことからマニアックなことまで、コーヒーを色々な角度から学べる森の珈琲学舎ならではワークショッププログラム。
小さなコーヒー園の未来授業
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コーヒーを片手に現状、課題、そして未来をを考える授業
徳之島コーヒーの淹れ方ワークショップ
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抽出方法に合わせ精製したスペシャルロットの徳之島コーヒー豆を使用したドリップコーヒーを抽出します。
コーヒーの木ラテワークショップ
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本格的なマシンで徳之島のおいしいエスプレッソを発酵がかかった豆を使用しラテの入れ方やラテアートの描き方を学びます。
コーヒーの木まるごと焙煎ワークショップ
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基本的な焙煎のイロハを習得して、いつでもどこでも煎りたてのコーヒーを楽しめるようになりましょう。
コーヒーの木まるごとカッピング
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コーヒーの花や葉や実などコーヒーの木まるごとをカッピングできる貴重なWS。
品種によるお茶の味わいの違いを知るなんてとっても面白くないですか⁉︎
アースバッグで作るコーヒースタンド（7〜9月予定）
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コーヒーの森の中にアースバッグを使って、エシカルで半永久的に朽ちない小さなコーヒースタンドを作ります。必要なものはやる気、体力、そして楽しむハート。難しい技術は必要ありません。参加後あなたはきっと痩せていることでしょう。